El cochayuyo se diferencia de las otras algas que se comercializan habitualmente en nuestro país por su especial volumen y su consistencia carnosa, elástica y firme, que le dan más el aspecto y la textura de una seta que el de una verdura marina.

El alga cochayuyo se caracteriza por su alto contenido en minerales, oligoelementos, vitaminas y aminoácidos.